Omlet ze szparagami i parmezanem

Omlet który zawszę robię gdy nie chce mi się iść rano do sklepu po pieczywo.

Świetny, szybki, bez węgli i można go jeść na tysiąc sposobów. W maju jem go oczywiście ze szparagami.

Na jednego omleta potrzebujemy:

• 2 jajka
• łyżkę mleka lub wody
• sól pieprz
• kilka kropel oliwy/ trochę masła
• 3-4 szparagi
• łyżka parmezanu
• pomidor
• kiełki/szczypiorek

Szparagi w całości krótko gotuję w osolonym wrzątku - około 2 minut. Po czasie przekładam do zimnej wody.
Jajka rozbijam i mieszam z solą i pieprzem, dodaję łyżkę mleka. Na patelni rozgrzewam oliwę/masło. Wlewam jajka i zostawiam na małym ogniu, żeby się powoli ścięły.
Szparagi przecinam wzdłuż i układam na masie jajecznej. Sypię parmezanem.
Gdy omlet się już ściął z brzegów, zawijam go z dwóch stron - przykrywam bokami szparagi.
Trzymam na ogniu ostatnią minutkę, zdejmuję, kładę na niego plastry pomidora i kiełki.