Kofty, Pieczone Ziemniaki z rozmarynem i Sałatka trochę grecka

Pieczone ziemniaki, kofty, tzatziki i sałatka ze szpinakiem. Takich obiadów nie powinnam robić w tygodniu, bo co ja zrobię w niedzielę... A no tak, pewnie i tak zamówię pizzę.

Na dwie osoby potrzebujemy:

Kofty

• Pół opakowania mielonej wołowiny 
• Łyżeczka musztardy
• Łyżeczka papryki wędzonej 
• 1/2 łyżeczki kuminu, gałki muszkatołowej, cząbru. 
• sól, pieprz
• wyciśnięty ząbek czosnku 
• patyczki do szaszłyków

Pieczone ziemniaki

• 8 - 10 młodych ziemniaków - zależy od wielkości i od apetytu
• 50 ml oliwy z oliwek
• ząbek czosnku 
• rozmaryn suszony lub świeży 

Dip - Tzatziki 

• Mały gęsty jogurt (typu greckiego o obniżonej zawartości tłuszczu)
• Pół ogórka 
• 3 rzodkiewki
• ząbek czosnku
• kawałek szczypioru 
• szczypta soli, pieprzu i cukru
• sok z cytryny

Sałatka 

• szpinak baby
• czerwona cebula
• pomidorki 
• kawałek ogórka
• oliwki
• feta
• sól, pieprz sok z cytryny i oliwa.

Zaczynam od nastawienia piekarnika na 200 stopni. Ziemniaki dokładnie myję i kroję w ćwiartki. Układam na blasze. Dwa kieliszki oliwy blenduję z wyciśniętym ząbkiem czosnku. Ziemniaki smaruję oliwą i posypuję rozmarynem.

Mieloną wołowinę (pół porcji) łączę z łyżeczką musztardy, łyżeczką papryki wędzonej, 1/2 łyżeczki kuminu, gałki muszkatołowej i cząbru. Dodaję także przeciśnięty ząbek czosnku. Solę i pieprzę. 

Wyrabiam dokładnie dłuższą chwilę, oddzielam porcję i w dłoniach formuję kofty, nadziewam na patyczki. Przyszykowane kofty czekają na swoją kolej.

Jogurt łączę z obranym i startym na drobnych oczkach ogórkiem, który odciskam w dłoniach lub na sitku. Rzodkiewki drobno kroję, szczypior też. Czosnek przeciskam. Solę, pieprzę, cukrzę i skrapiam sokiem z cytryny. Wkładam do lodówki.

Sałatkę robię łącząc wszystkie składniki. Polewam oliwą, którą przygotowałam do ziemniaków

Ziemniaki pieką się już około 15 minut, więc smażę kofty na kropli oliwy - mięso puści wystarczająco dużo tłuszczu. Smażę na średnim ogniu przewracając z każdej strony. Łącznie zajmuje mi to około 4-5 minut. Dorzucam je na ostatnie 2 minuty do piekarnika, w którym są ziemniaki.

Na talerz przekładam ziemniaki i mięso. Układam sałatę, kładę też kleksa dipu.